Weintrauben Strudel

Zutatenliste:

für 4 Personen:

Strudelteig:
300 g Mehl
4 EL Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack
1 Prise Salz

Nussfülle:
3 Eier
1 Prise Salz
1 Packerl Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
3 EL Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack
60 g Kristallzucker
60 g Mehl
40 g geriebene Haselnüsse
300g kernlose Trauben

Veröffentlicht:

02.11.2009

Luftiger Teig und saftige Fülle – so muss ein Strudel aussehen und schmecken.

Mehl in Rührschüssel sieben, 4 El Kronenöl Spezial, 125 ml lauwarmes Wasser, Salz zugeben und mit Küchenmaschine zu glattem Teig kneten.

Teig zu Kugel formen, Oberfläche mit 1 EL Kronenöl Spezial bestreichen. Teigkugel auf bemehlten Teller setzen, mit Frischhaltefolie zudecken und 1/2 Stunde rasten lassen

Für die Fülle Trauben abrebeln. Backrohr auf 180°C vorheizen.

Mehl versieben und mit Haselnüssen vermischen. Eier trennen. Eidotter, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. 3 EL Kronenöl Spezial unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Eiklar gut anschlagen, Kristallzucker zugeben und zu cremigem Schnee schlagen. Mehlmischung und Eischnee unter die Masse heben, Trauben untermengen.

Strudelteig auf bemehltes Tuch legen und dünn ausrollen. Fülle auf einem Drittel des Teiges verteilen, den freigebliebenen Teig mit Kronenöl Spezial beträufeln. Strudel einrollen, Teigränder festdrücken.

Strudel aufs Backblech setzen, mit Kronenöl Spezial bestreichen und im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen.