Curry-Risotto mit Huhn
Zutatenliste:
für vier Personen:
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Möhre
- 10 EL Raps-Kernöl
- 250 g Risotto-Reis
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1-2 EL Curry
- Kreuzkümmel
- Koriander
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Scheiben frische Ananas (ersatzweise aus der Dose)
Veröffentlicht:
04.09.2006
Der italienische Reis-Klassiker mit der indischen Note
1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre ebenfalls schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden.
2 In einer großen Pfanne sechs Esslöffel Raps-Kernöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und andünsten. Risotto-Reis hineingeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
3 In der Zwischenzeit die Hühnerbrust kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in vier Esslöffeln Raps-Kernöl knusprig anbraten.
4 Ananasscheiben in Stücke schneiden. Mit den Hühnerstücken vorsichtig unter das Curry-Risotto heben.
2 In einer großen Pfanne sechs Esslöffel Raps-Kernöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und andünsten. Risotto-Reis hineingeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
3 In der Zwischenzeit die Hühnerbrust kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in vier Esslöffeln Raps-Kernöl knusprig anbraten.
4 Ananasscheiben in Stücke schneiden. Mit den Hühnerstücken vorsichtig unter das Curry-Risotto heben.