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Penne mit Nüssen

Penne mit Nüssen

Zutatenliste:
Zutaten für vier Portionen:
• 25 g Mandelblättchen
• 25 g Pinienkerne
• 25 g Kürbiskerne
• 1 Zwiebel
• 400 g Penne
• Salz,
• 20 g Butter
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 g Mascarpone
• Pfeffer aus der Mühle
• 70 g Parmaschinken
Veröffentlicht:
01.01.2001
 
Mandelblättchen, Pinien- und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Penne in reichlich Salzwasser al dente garen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Vom Weißwein 100 ml angießen und alles etwa zwei Minuten köcheln lassen. Mischung vom Herd nehmen. Mascarpone dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Nun den restlichen Wein hineinrühren. Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten. Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Penne auf einer großen Platte anrichten. Mit der Mascarpone-Soße begießen. Parmaschinken ganz locker darauf verteilen und alles mit den gerösteten Nüssen bestreuen.
 
 

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