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Fruchtiger Zuckerschotensalat

Fruchtiger Zuckerschotensalat
Zutatenliste:
• 300 g Zuckerschoten
• Salz
• 1 Kopf Lollo Rosso
• 1 Avocado
• 1 Grapefruit
• 6 EL Öl
• 3 EL Himbeer-Essig
• 3 EL Balsam-Essig
• 1 TL Senf
• Pfeffer aus der Mühle
Veröffentlicht:
01.01.2000
Zuckerschoten waschen, putzen und in Rauten schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren (ca. vier Minuten). Salat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. Avocado schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden. Grapefruit schälen und filetieren. Salatblätter auf vier Teller anrichten. Mit Zuckerschoten, Avocado- und Grapefruitstücken belegen. Für das Dressing Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren.
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