Das Glück liegt auf dem Teller

Virgilio Martinez betreibt das Restaurant "Central" in Perus Hauptstadt Lima. Für seine Gerichte lässt er sich von seiner Region inspirieren. Das Hochplateau der Anden, der Regenwald und der Grüngürtel rund um Lima sorgen für abwechslungsreiche Menüs. In seinen Gerichten kombiniert er Zutaten aus denselben Höhenlagen. Sein Maras-Salz bekommt er zum Beispiel aus dem heiligen Tal der Inkas.