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Mi, 16.09.2020 | 20:15-21:00 | SWR

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Gesunde Ernährung – was dürfen wir alles essen?
Reportagereihe, D 2018

Alle glauben zu wissen, was wirklich gesund ist – vitaminreiches Gemüse und Obst, möglichst fünfmal täglich, wenig Fett und vor allem keine tierischen Fette, Vollkornprodukte. Das entspricht auch dem, was die staatlich finanzierte Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt. Doch auf welcher wissenschaftlichen Grundlage beruhen diese Ratschläge? Zahlreiche Forscherinnen und Forscher sagen: auf keiner. Diabetesforscher Prof. Peter Nawroth von der Uniklinik Heidelberg hält die vielen Empfehlungen in Sachen Vollkorn, Fett oder Vitamine für Unsinn: "Im Grunde wissen wir nicht, wieviel exakt nötig ist. Müssen wir aber auch gar nicht. Denn außer sehr schwer kranken Menschen, Krebspatienten zum Beispiel, leidet niemand bei uns an Vitaminmangelerscheinungen. Das, was wirklich etwas ausmacht für Ihre Gesundheit ist die Menge, die Sie essen. Krank macht Sie, wenn sie viel zu viel essen. Was Sie essen, ist eigentlich ziemlich egal", sagt er. Wer sich abwechslungsreich ernähre und nicht mehr esse, als sein Körper verbrennen kann, mache alles richtig. Das sind Erkenntnisse, die den meisten Verbraucherinnen und Verbrauchern offensichtlich nicht klar sind. Die Angst wächst, sich nicht gesund genug zu ernähren. Eine Umfrage der Technikerkrankenkasse hat ergeben, dass 45 Prozent der Deutschen beim Essen vor allem darauf achten, dass es gesund ist. "Lecker" schaffte es bei dieser Umfrage nur auf Platz zwei. Ingrid Mühlhäuser, Professorin an der Uni Hamburg, untersucht medizinische Studien auf ihre Werthaltigkeit. "Das Problem bei allen Ernährungsstudien ist die Methodik. Eine Pharmastudie ist verblindet und Placebo-kontrolliert. Aber Sie wissen ja, was Sie gegessen haben. Meistens wird nur nachträglich gefragt, was gegessen wurde. Die einzige gute Studie, mit einer großen Teilnehmerzahl und über acht Jahre hinweg, hat ergeben, dass es völlig egal war, wie sich die Probandinnen und Probanden ernährt haben. Krebs, Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes – alles gleich".

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