Chicorée Apfel Salat
Für 4 Portionen:
600 g Chicorée
1–2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
4 EL gehackte Walnusskerne
200 g Rahm
1 EL scharfer Senf
2 EL Rapsöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Den Chicorée waschen, putzen und längs halbieren. Den Strunk entfernen und den Salat in einzelne Blättchen tei-
len. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel samt Schale in feine Scheiben hobeln, mit Zitronensaft beträufeln und zum Chicorée geben.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und beiseitestellen. Saure Sahne, Senf und Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten, das Dressing
darüberträufeln und mit gerösteten Walnüssen sowie Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Gessn werd derhamm! Fränkische Landfrauenküche von Annalena Denninger
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