Lammbraten

Zutaten Für 4 Portionen:
Lammfleisch - Keule und Schulter, etwa 2 kg mit den Knochen
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 Thymianzweige
2 Ros-marinzweige
5 EL Olivenöl
1 Glas Weißwein

F leisch sorgfältig mit einem kleinen scharfen Messer von allen Fettresten säubern, die dicke harte Haut ablösen, untere Knochen bei der Keule entfernen. Mit einem spitzen Messer die Häutchen zwischen den Muskeln mehrmals einstechen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hineinschieben. Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und gezupften Kräutern einreiben. In einer großen Pfanne rundherum scharf in Olivenöl anbraten. In den auf 150 °C vorgeheizten Ofen schieben, Weißwein zugießen. Nach 30 Minuten auf 120 °C reduzieren, 1 Stunde pro kg braten, dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
TIPP: Dazu passen mitgebratene Kartoffeln und Salat.

Rezept aus dem Buch
„Eurovision Songcontest. Das Kochbuch“ von Manuela Tiefnig
184 Seiten | € 28,00
www.brandstaetterverlag.com