tele-Genuss: Paprika-Chorizo-Frittata

Zutaten für 6 Portionen:

• 10 Eier
• 2 EL Sauerrahm
• 120 ml Vollmilch
• 1 Spritzer Chilisauce, plus etwas zum Servieren
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 1 El natives Olivenöl extra, plus etwas zum Einfetten
• 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gehackt
• ½ Zwiebel, gehackt
• 180 g Chorizo | 1 Paprika, entkernt, fein gehackt
• 120 g junger Kohl oder Spinat, gehackt
• 1 Handvoll Cocktailtomaten, gehackt
• 230 g Pfefferkäse, gerieben 
• frisch gehacktes Koriandergrün
• Avocado, grob geschnitten

Zubereitung:

I n einer großen Schüssel Eier, Sauerrahm, Milch, Chilisauce und etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen und beiseitestellen. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (30 cm Durchmesser) einfetten. Öl in der Form erhitzen, Süßkartoffel und Zwiebel mit etwas Salz und Pfeffer darin anbraten. Dann zudecken und 10 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind. Chorizo dazugeben und mit dem Pfannenwender zerteilen. Dann Paprika hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Blattgemüse und Tomaten einrühren, bis das Blattgemüse zusammenfällt. Mit der Hälfte des Käses bestreuen, mit der Eimischung übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Alternativ die Füllung in eine ofenfeste Form umfüllen und dann mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Alufolie abgedeckt 20 Minuten backen. Dann Temperatur auf 190 °C erhöhen, Folie entfernen und 15–20 Minuten weiterbacken, bis die Frittata stockt und goldbraun ist. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern und Avocado servieren.

Rezept aus dem Buch: