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Apfel-Sprossen-Salat

Apfel-Sprossen-Salat
© Vitaquell/Reformh.-Info
Zutatenliste:
4 Personen:
  • 50 g Kürbiskerne
  • 125 g gemischte Sprossen (z. B. Azuki, Linsen-, Mungobohnen- und Kichererbsensprossen)
  • 80 g  Guadalquivir  Mungobohnen-Keimlinge (Reformhaus)
  • 150 g Feldsalat
  • 3 Äpfel à 150 g
  • 2-3 EL Apfelessig
  • Meersalz, Pfeffer
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL  Sonnenblumenöl
Veröffentlicht:
31.07.2006
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Sprossen in kochendem Wasser kurz vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mungobohnen-Keimlinge auf einem Sieb abtropfen lassen.

Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Feldsalat auf einer Platte anrichten. Äpfel, Sprossen und Keimlinge darauf verteilen.

Kürbiskerne darüber streuen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Öle unterrühren. Den Salat damit beträufeln und servieren
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