Überbackene Käsespätzle

Zutatenliste:

Für 4 Portionen:

4 Schalotten
50 g Butter
800 g Spätzle
250 ml Rindsuppe
80 ml Sahne
500 g würziger Bergkäse
Salz, schwarzer Pfeffer
Schnittlauch

Für ca. 5 Käsespätzle- oder 10 Beilagenportionen
500 g Topfen
8 Eier
6 Eigelb
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
500 g Mehl

Veröffentlicht:

11.10.2010

Die Schalotten fein schneiden und in Butter goldgelb dünsten.

Die Spätzle dazugeben und mit Suppe und Sahne aufgießen. Aufkochen lassen und den Käse zugeben. Würzen.

Einmal kräftig aufkochen lassen und bei 250 °C Oberhitze im Ofen ca. 7 Minuten gratinieren.

Mit Schnittlauch und geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

Topfenspätzle:

Topfen, Eier und Eigelb mit einer Schneerute gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Mit den Händen das Mehl vorsichtig einarbeiten. Der Teig sollte zähflüssig sein.

Durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. So lange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. In Eiswasser abschrecken.

In einer heißen Pfanne Butter schmelzen, die Spätzle darin schwenken und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.